spero che segni sempre più visite :P
mercoledì 14 settembre 2011
martedì 13 settembre 2011
crostata di mele... light?
ecco il primo post de "i senza", ovvero quelle ricette dove ci sono sostituzioni e/o omissioni di alcuni ingredienti, che sia per rendere il risultato finale più leggero o semplicemente per non utilizzare latticini e uova che in questo periodo sono tabù per mio marito. quindi siammo alle prese con pasta frolla all'olio e crema di mele e pinoli senza uova, latte, farina e burro. Incredibile ma buonissima :P e anche completamente vegetariana e vegana, non dimentichiamoci!
Ingredienti:
e come dice Alessandro Borghese (il mio chef preferito) "andiamo a vedere come ho fatto" :)
dunque con le fruste si sbatte prima per qualche minuto le uova con l'olio e si aggiunge poi lo zucchero lavorando per formare una crema. Aggiungere la fecola, la farina e il lievito continuando a sbattere fino a che è possibile, quando diventa difficoltoso con la frusta si passa alle mani :) l'impasto deve risultare omogeneo e denso, non ci devono essere grumi e non deve essere secco, anzi deve risultare leggermente umido, "lucido". è il momento di riporlo il frigo per circa una mezz'ora.
Per quanto rigurda la crema è necessario mondare e tagliare e pezzettini le mele, metterle in un tegame e accendere il fuoco a fiamma medio bassa. Si discioglie giusto un altro cucchiaino da tè di fecola e la sambuca nell'acqua e si versa. Quando comincia a cuocere e a prendere la consistenza di una purea, si spegne e si fa riposare. Non è necessario continuare a mescolare come per la crema classica, ma di tanto in tanto è bene farlo comunque per non far bruciare nulla. A questo punto si aggiungono i pinoli. Si possono sostituire con della granella di nocciole, con del riso al dente, con mandorle o con qualsiasi cosa scrocchi che piace insomma :)
Si assembla il tutto e si mette in forno già caldo a 160-170° per più di 30 minuti. Preferisco cuocere a temperatura più bassa, mettendoci chiaramente più tempo, ma questo mi permette di avere non solo un risultato migliore ma anche di controllare meglio come procede non avendo un tempo di cottura preciso.
That's it.
Ingredienti:
per la pasta
350 gr di farina 0 o 00 come preferite
50 gr di fecola
180 gr di zucchero
2 uova
100 gr di olio di arachide
1 cucchiaino di lievito per dolci
per la crema:
3 mele non farinose
3 cucchiai rasi di fecola
mezzo bicchiere di acqua
1 cucchiaio di zucchero
pinoli a piacere
sambuca a piacere
dunque con le fruste si sbatte prima per qualche minuto le uova con l'olio e si aggiunge poi lo zucchero lavorando per formare una crema. Aggiungere la fecola, la farina e il lievito continuando a sbattere fino a che è possibile, quando diventa difficoltoso con la frusta si passa alle mani :) l'impasto deve risultare omogeneo e denso, non ci devono essere grumi e non deve essere secco, anzi deve risultare leggermente umido, "lucido". è il momento di riporlo il frigo per circa una mezz'ora.
Per quanto rigurda la crema è necessario mondare e tagliare e pezzettini le mele, metterle in un tegame e accendere il fuoco a fiamma medio bassa. Si discioglie giusto un altro cucchiaino da tè di fecola e la sambuca nell'acqua e si versa. Quando comincia a cuocere e a prendere la consistenza di una purea, si spegne e si fa riposare. Non è necessario continuare a mescolare come per la crema classica, ma di tanto in tanto è bene farlo comunque per non far bruciare nulla. A questo punto si aggiungono i pinoli. Si possono sostituire con della granella di nocciole, con del riso al dente, con mandorle o con qualsiasi cosa scrocchi che piace insomma :)
Si assembla il tutto e si mette in forno già caldo a 160-170° per più di 30 minuti. Preferisco cuocere a temperatura più bassa, mettendoci chiaramente più tempo, ma questo mi permette di avere non solo un risultato migliore ma anche di controllare meglio come procede non avendo un tempo di cottura preciso.
That's it.
E questa è la versione compleanno :)
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